Bereiding:   Pel de bakbanaan: snijd een centimeter van beide uiteinden van de bakbanaan af. Gebruikend een scherp mes, snijdt de schil op drie plaatsen in de lengte in. Steek nu het uiteinde van het mes of uw vinger onder de schil om deze eraf te trekken. (Als je dit onder warm water doet wordt de stugge schil zachter en is het makkelijker.)   Snijdt de banaan in stukken van 3 cm. Frituur ze ongeveer 6 minuten tot zij goudkleuring worden en zacht aan de binnenkant zijn. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.   Bereid mofongo voor: Bestrijk de binnenkant van een houten vijzel met olijfolie in. Voeg de knoflook en het ¼ theelepeltje zout toe, wrijf de knoflook met het zout en de olie tot een pasta. Voeg de helft van de gebakken banaan toe en stamp met de vijzel tot een ruwe brij.  Voeg het bacon, de saffraanbouillon en de resterende stukken van banaan toe. Zodra het mengsel is fijngestampt, vorm je met behulp van een ring een mooi  rondje van 6 cm doorsnee en 3 cm hoog.   Sauteer de garnalen in wat olie of boter drapeer ze op de Mofongo. Lepel er wat bouillon over.

saffraanbouillon:            ingrediënten  2 Knoflookteentjes 2 snuifjes saffraan Boter Kippenbouillon Zout Verse doperwten erwten

Bereiding: Hak de 2 knoflookteentjes fijn, terwijl  je de braadpan voorverwarmt op middelhoog vuur. Voeg de boter en de knoflook toe en laat dit een paar minuten aanfruiten en voeg 1 kop van de bouillon toe, brengt aan de kook en voeg dan meer boter toe tot u een aardige en vlotte consistentie hebt. Voeg 2 snuifjes van saffraan en zout naar smaak toe. Door licht te roeren krijgt de saffraan een mooie gelijke kleur. Voeg ten slotte de verse erwten toe en kook verder een paar minuten.

Verkadehuis recepten